Как обманывают кондитеры при изготовлении свадебных тортов?

В кондитерской сфере, особенно при изготовлении свадебных тортов, могут возникнуть случаи обмана. Вот несколько распространённых приемов, которые могут использовать недобросовестные кондитеры:

1. Использование муляжей : Чтобы сократить затраты и время на изготовление, некоторые кондитеры делают нижние ярусы торта из пенопласта или картона, настоящий торт готовят только для верхних слоев, которые регут на празднике. На фотографиях и на столе торт выглядит впечатляюще, но по факту он не съедобен в полной мере.
2. Замена дорогих ингредиентов на дешёвые : вместо сливочного натурального масла можно использовать маргарин, а вместо полноценного шоколада — дешёвые смеси на основе растительных масел. Это не только ухудшает вкус, но и может снизить качество десерта. Часто заменяют также фрукты на более дешёвые сорта или даже замороженные аналоги.
3. Использование красителей и ароматизаторов вместо натуральных продуктов : например, вместо ягодного мусса можно использовать ароматизаторы и красители, чтобы создать вкус и цвет, похожие на ягоды, но менее качественные и искусственные по составу.
4. Маска недоработки декора : Если торт объявлен неаккуратным или неровным, он может закрыть обилием крем, цветы или другие украшения, чтобы скрыть недостатки. Это может привести к тому, что торт потеряет свою форму или будет неудобен для нарезки.
5. Отсутствие точного соответствия макету или эскизу : Кондитер может представить один дизайн, а также изготовить торт, который не соответствует изначально оговорённым ходам. Например, уровень украшений или деталей будет ниже обещанного. Клиент замечает это только на дневном мероприятии, когда уже поздно что-то менять.
6. Использование консервантов для продления срока хранения : Если кондитерская хочет заранее приготовить торт, его можно обработать консервантами или стабилизаторами, чтобы он оставался «свежим». Это не всегда вредно, но может ухудшить вкус и качество десерта.
7. Уменьшение веса торта : Иногда заявленный вес торта не соответствует процедуре. Например, вместо 5 кг торт может весить 4 кг, но стоить как полноценный заказ. Это за счет экономии ингредиентов или увеличения количества несъедобного декора.
8. Использование готовых смесей и замороженных коржей : Вместо приготовления свежих коржей некоторые кондитеры покупают готовые смеси или замороженные коржи. Это значительно сжато и удешевляет процесс, но не всегда вкус готового торта соответствует ожиданиям.
9. Подмена крема : В местах, где используется масляный крем или настоящий сливочный, можно использовать растительные сливки или порошковые аналоги, что позволяет удешевить продукт. Эти кремы часто выглядят яркими, но имеют другой вкус и текстуру.
10. Завышение цены за бренд : Кондитеры могут повышать стоимость только за счет «бренда», но по факту использовать те же компоненты, что и в обычных заказах. Иногда даже небольшие украшения на торте могут стоить значительно больше, чем они зарабатывают, просто потому, что это «свадебный торт».

Чтобы избежать таких ситуаций, важно заранее обсудить детали заказа фотографий и пробников, а также уточнить состав торта и декора.