Как обманывают официанты в ресторанах?

Официанты могут использовать несколько способов для того, чтобы обмануть клиентов и повысить свои чаевые или доход заведения. Вот несколько распространенных методов:

1. Добавление к счету «лишних» блюд

Один из самых частых способов — добавить в счет блюда, которые не были заказаны. Клиент может не заметить лишней позиции в счете, особенно если заказ был большим. Также официант может намеренно сделать счет более запутанным.

2. Подмена блюда или порции

Иногда официанты могут принести более дешевое блюдо или меньшую порцию, а клиенту выставить счет за более дорогую позицию. Например, заказанное дорогое вино заменяется на более дешевое, но в счете остается цена за дорогое.

3. Включение чаевых в счет

Некоторые заведения автоматически добавляют чаевые в счет, особенно для больших компаний. Однако официанты могут не сообщить об этом и надеяться, что клиент оставит дополнительные чаевые.

4. Округление сдачи

Официанты могут округлить сдачу в свою пользу, особенно если клиент платит наличными. Например, сдача составляет 480 рублей, но клиенту возвращают 450, не упоминая разницы.

5. Перепутанные заказы

Иногда официанты намеренно могут принести не тот заказ или ошибочно добавить что-то к столу, чтобы увеличить стоимость счета. В некоторых случаях это делают, чтобы просто замаскировать ошибку или добиться заказа дороже.

6. Манипуляции с акциями

Когда в ресторане действуют акции, официант может не упомянуть о них или не применить скидки, предоставляемые по акции. В результате клиент платит полную стоимость, а разница остается в кассе заведения.

7. Мошенничество с кредитными картами

Этот метод стал более редким из-за цифровых технологий, но в некоторых случаях официанты могут скопировать данные кредитной карты или добавить несанкционированные списания.

8. «Недоотдать» сдачу с мелкими монетами

Если клиент платит крупной купюрой и ожидает мелкую сдачу, официант может «случайно» недодать несколько мелких монет, надеясь, что клиент не обратит внимания.

Чтобы избежать подобных ситуаций, рекомендуется внимательно проверять счет, уточнять все позиции, особенно при больших заказах, и не стесняться задавать вопросы официанту.

Почему официант предлагает клиенту плохой столик

Официанты могут предлагать клиенту плохой столик по ряду причин, большинство из которых связаны с внутренними процессами ресторана или личными интересами сотрудников. Вот несколько причин, почему это может происходить:

1. Оперативное управление залом

Распределение столиков часто зависит от загрузки заведения и планирования работы официантов. Если ресторан полон или ожидается большой наплыв гостей, официанты могут направлять клиентов к менее удобным столикам, чтобы оставить лучшие места для более крупных компаний или постоянных клиентов.

2. Распределение столиков между официантами

В ресторанах официанты часто обслуживают определенные зоны, и если их зона не включает лучшие столики, им приходится предлагать то, что доступно в их районе. Это может быть стол у двери, на сквозняке или около кухни.

3. Запланированная резервация

Лучшие столики могут быть зарезервированы для других гостей, которые планируют прийти позже. Официантам приходится предлагать свободные места, чтобы не нарушить планы и не потерять потенциальных доходных клиентов.

4. Попытка ускорить оборачиваемость

Иногда официанты могут намеренно посадить гостей за неудобный стол, чтобы они не задерживались слишком долго, особенно если ресторан переполнен или ожидается большой поток посетителей. Это помогает увеличить оборачиваемость столиков и, соответственно, доход ресторана.

5. Влияние на чаевые

Некоторые официанты могут предлагать плохой столик, если считают, что клиент не оставит хороших чаевых или будет слишком требовательным. Такой подход, конечно, неэтичен, но встречается в некоторых заведениях.

6. «Испытание» новых клиентов

В некоторых заведениях персонал может по-разному относиться к новым посетителям и постоянным клиентам. Новичков могут намеренно сажать за менее привлекательные столики, чтобы увидеть, насколько они разборчивы, прежде чем предложить им лучшие места.

7. Личные предпочтения

Иногда официанты просто физически или эмоционально устали, и плохой столик может быть ближе к служебному выходу или месту, где им проще выполнять свои обязанности, что может сократить их передвижения по залу.

Чтобы избежать неприятных ситуаций, если клиенту предлагают неудобный стол, всегда можно вежливо попросить другой, лучше расположенный, и объяснить причины, почему предложенный столик неудобен. Большинство официантов с пониманием отнесутся к таким просьбам.