Блог

Как обманывают продавцы рыбы?

Понедельник, 9 декабря 2024 г.

Продавцы рыбы иногда используют разные уловки, чтобы продать товар дороже или избавиться от залежавшегося продукта. Вот наиболее распространённые способы обмана:

Подкраска и освежение рыбы : Несвежую рыбу иногда замачивают в растворах с красителями или обработкой, чтобы скрыть запах и улучшить внешний вид. Например, для придания яркости красной рыбе можно использовать специальные растворы или даже марганцовку.
Замораживание несвежих консервов : Продавцы могут заморозить старую рыбу, чтобы скрыть ее запах и признаки порчи. Замороженная рыба выглядит свежей, но после разморозки может иметь неприятный запах и текстуру.
Продавец добавляет воду и лёд : Чтобы увеличить вес товара, рыбу иногда замораживают вместе с большим количеством льда. В результате покупатель платит не только за рыбу, но и за воду. Иногда замороженная рыба «глазируется» с той же целью, покрывая ее толстыми слоями льда.
Продача дешёвых сортов под дорогами : Часто встречается, когда недорогие сорта еды продаются под видом на более дальние страны. Например, вместо настоящей семги продают форель, который стоит дешевле, или вместо палтуса, предусматривающего пангасиуса.
Использование химикатов для консервирования : Продавцы могут обрабатывать рыбу консервантами или химическими растворами, чтобы она дольше сохраняла свежесть в прилавке. Эти добавки могут сохранить вид и текстуру, но влияют на вкус и могут быть вредны для здоровья.
Маскировка испорченной рыбы в маринаде или специях : Несвежую рыбу можно замариновать, добавить много специй или коптить, чтобы скрыть запах и некачественное состояние. Особенно часто такое случается в случае копчёной рыбы и рыбных полуфабрикатов.
Использование зеркальных подносов и яркого света : В магазинах рыбу можно выложить на подносы с зеркальной поверхностью и зажечь ярким светом, чтобы она казалась свежей и блестящей. Это мешает покупателю учитывать возможные признаки несвежести.
Увеличение веса за счёт внутренностей : Рыбу можно продавать с внутренностями, особенно если она весит больше, чем обычно, или если сорт дорогой. Это позволяет продавцу продать лишний вес, не тратя время на чистку.
Перемаркировка сроков годности : В крупных магазинах может проводиться перемаркировка упаковок, чтобы продлить срок хранения на прилавке. Это особенно опасно для рыбной продукции, так как она быстро портится и может превратиться в пищевые отравления.
Добавление влаги перед взвешиванием : Взвешивание рыбы может проводиться сразу после ее смачивания, чтобы она стала тяжелее. Даже если воды немного стечёт, часть её остаётся, что увеличивает общий вес.

Чтобы избежать подобного уловка, старайтесь покупать рыбу у проверенных продавцов, обращая внимание на запах, глаза, жабры и чешую рыбу. Свежая рыба имеет прозрачные глаза, ярко-красные жабры, блестящую поверхность и приятный запах моря.

Как проверить свежесть рыбы?

Вот несколько способов, которые помогают проверить свежесть рыбы перед покупкой:

Запах : Свежая рыба пахнет морем, без резкого или неприятного запаха. Если от рыбы исходит сильный аммиачный или кислый запах, это признак ее несвежести.
Глаза : У свежей рыбы глаза должны быть блестящими, прозрачными и слегка выпуклыми. Мутные, впалые или затуманенные глаза – один из признаков старения.
Жабры : Жабры из свежей рыбы ярко-красные или розоватые и влажные. Если жебры серые, темные или покрытые слизью, это сигнал, что рыба уже несвежая.
Кожа и чешуя : У свежих рыб кожа должна быть блестящей и упругой, а чешуя – плотно прилегающей. Если кожа тусклая, а чешуя легко отслаивается, это говорит о снижении качества. Также, если рыба выглядит подсохшей или с темными пятнами, скорее всего, она уже несвежая.
Плотность мяса : при нажатии на свежую рыбу глубина должна быстро сохраняться. Если мясо остается вмятым, это говорит о том, что рыба уже не первой свежести.
Брюшко : Свежая рыба должна быть целым, плотным и без разрывов. Раздувшееся или повреждённое брюшко может быть признаком процесса разложения.
Цвет мяса : Если рыба уже нарезана, обратите внимание на цвет мяса. Из свежей рыбы она должна быть равномерно розовой или белой, без темных или сероватых пятен, которые указаны на порчу.
Отделение файла : Если вы покупаете файл, обратите внимание на его край. У свежего файла они ровные и не отслаиваются, а в несвежем они могут быть «лохматыми» или рассыпаться.
Отсутствие слизи : Небольшая естественная влажность на поверхности – это нормально, но если рыба покрыта липкой слизью, это сигнал о ее старении.
Проверка хвоста и плавников : Свежие рыбы не должны быть сухими или поврежденными. Если они выглядят обветренными, это может привести к тому, что они пойдут в гости.

Следуя этим простым правилам, вы сможете получить свежую рыбу от залежавшейся и сделать более безопасный выбор.

Как проверить свежесть устриц и креветок

Проверка свежести устриц и креветок требует внимания к их внешнему виду, запаху и текстуре. Вот несколько советов:

Как проверить свежесть устриц:

Запах : Свежие устрицы должны пахнуть морем, водой и йодом. Если устрицы имеют резкий, неприятный запах аммиаки или тухлости, это признак их порчи.
Закрытая раковина : Новая устрица-шкафчик плотно закрыта. Если устрица открыта, постучите по шкафу — она должна закрыться сама. Если этого не происходит, устрица, скорее всего, мертва и ее нельзя есть.
Вес : Свежая устрица тяжелая, так как в ней сохраняется морская вода. Если устрица кажется слишком легкой, это может означать, что она высохла или испорчена.
Плотно прилегает к мякоти раковины : После вскрытия свежей устрицы мякоть должна быть упругой, подвижной и удерживаться за мякотью. Сухая или тусклая мякоть говорит о старении продукта.
Сок внутри устрицы : Внутри раковины должна быть небольшая лужица прозрачного сока. Если сока мало или он мутный, устрица может быть несвежей.

Как проверить свежесть креветок:

Запах : Свежие креветки пахнут морем, не имеющие кислого или аммиачного запаха. Если креветки пахнут неприятно, это сигнал об их несвежести.
Цвет и текстура : Свежие креветки имеют розовый или серовато-прозрачный цвет, без потемнений или пятен. Потемнение на голове или хвосте может быть признаком разложения. После термической обработки свежие креветки приобретают равномерный розовый цвет.
Упругость мяса : У свежих креветок мясо плотное и упругое. Если оно мягкое или легко рвется, значит, продукт не первой свежести.
Цельность панциря : Панцирь должен быть гладким и ясным. Если на нем есть слизь или он трескается, это указывает на старение. Также обратите внимание, чтобы панцири и мясо не были липкими.
Голова и хвост : Головы должны быть прикреплены к телу, а сами креветки выглядят цельными. Отвалившиеся волосы или хвосты — признак длительного хранения.

Советы по выбору:

Покупайте у проверенных поставщиков : Лучше всего приобретать устрицы и креветки у продавцов с хорошей репутацией, которые соблюдают строгие условия хранения.
Проверяйте температуру : Креветки и устрицы следует хранить на льду или в холодильнике при температуре не выше 0–2 °C.
Используйте продукт в течение суток : лучше всего употреблять свежие устрицы и креветки в день покупки.